Massa: Em uma tigela do tipo bowl, separe a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, a farinha de aveia, o açúcar e o sal. Importante peneirar todos os ingredientes. Adicione a manteiga gelada à mistura, mexendo até o ingrediente ser absorvido por completo pela massa. Quando a massa estiver esfarelando, adicione ovo batido para a massa dar liga. Abra a massa, adicionando-a em uma forma pequena que possa ser levada ao forno. Com o forno preaquecido a 180°C, insira as formas. Em seguida, eleve a temperatura a 200°C por, aproximadamente, 15 ou 20 minutos. Retire a massa assim que ela estiver firme e levemente crocante.