Confira essa deliciosa receita de Rolinho de couve com legumes e molho de iogurte, realizada pelo Chef Erick Jacquin, no programa MasterChef. Saiba fazer em casa!
Legumes e Vegetais
Rolinho de couve com legumes e molho de iogurte | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
4 porções
Ingredientes
Rolinho de legumes
- 1/2 abóbora cabotiá
- gengibre fresco ralado a gosto
- 2 ramo(s) de tomilho fresco
- sal, azeite de oliva e cominho em pó a gosto
- pimenta do reino branca a gosto
- vinho branco a gosto
- 1 beterraba
- 1 couve flor pequena
- 1 bandeja(s) de cogumelo shitake
- 1 tolete de palmito pupunha
- 1 banana da terra
- 1 pimenta dedo de moça
Creme de Abacate
- 1 pote(s) de iogurte natural
- cebolinha fresca para decorar
- Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto
- coentro fresco a gosto
- gengibre ralado a gosto
- 1/2 limão siciliano
- 1 Abobrinha italiana
- 1 avocado
Molho de Iogurte
- 1/2 limão siciliano
- 4 folha(s) de couve manteiga
Rolinho de couve com legumes e molho de iogurte | Band Receitas
Modo de preparo
Corte a abóbora, a abobrinha, a pimenta e o palmito em pedaços grandes. Tempere com sal e azeite, tomilho, gengibre. Leve para assar no forno a 240 graus. No meio do processo, adicione vinho branco e raspas de limão. Devolva ao forno e reserve. Num bowl, coloque iogurte, gengibre ralado, sal e o suco do limão. Reserve. Em outro bowl, ou em uma travessa, adicione a polpa do abacate temperado com suco de limão, coentro, pimenta e sal. Mexa bem. Refogue os cogumelos com azeite, sal e gengibre ralado. Adicione pimenta. Reserve. Cozinhe couve em água fervente com sal. Depois de ferver, jogue a folha em água gelada.
Para a Montagem: abra bem a folha de couve. Adicione os legumes assados. Acrescente o molho de abacate e faça um rolinho com a folha. Corte o rolinho em pedaços. No prato, coloque o molho feito com iogurte, o rolinho, os cogumelos e cebolinha picada. Sirva com beterraba cortada em rodelas.
