Legumes: A primeira coisa é cortar todos os legumes em rodelas. Comece com a berinjela, corte em rodelas de 0,5 cm e deixe de molho em água salgada por 20 minutos . Depois escorra e seque um pouco. Isto tira um pouco o amargor da berinjela. Enquanto isso, fatie a abobrinha, os pimentões, os tomates e as cebolas. 

Montagem: Na travessa que já está com o molho, comece arrumando as camadas de legumes, de fora para dentro. Coloque uma rodela de cada legume, de forma intercalada e em pé. Faça isso em toda a travessa. Depois de toda a travessa cheia, vá colocando outras rodelas nos espaços que ficaram vazios até que fique tudo apertadinho. Leve ao forno por 20 minutos e sirva imediatamente.