Descasque as cenouras e corte-as no sentido do comprimento, pepinos e pimentões limpos e cortados. Descasque o nabo e corte em pedaços de 10 cm e depois em rodelas e espete Cravinhos no centro, descasque as cebolinhas e lave-as, faça o mesmo com a couve-flor. 

Cozinhe as cenouras 10 minutos no vapor, cozinhe os demais legumes 5 minutos, deixe esfriar 30 minutos. Arrume-os e frascos esterilizados, coloque as pimentas e cubra com o molho até o gargalo, feche bem e leve ao fogo para pasteurização. Guardar em local seco e escuro e utilize após 30 dias. 

Molho: Levar ao fogo em uma panela o vinagre, água, açúcar ou glucose e o saquinho de especiarias (canela, cravo da índia, pimenta em grãos, etc, deixar ferver 5 minutos e utilize.