Pão Doce de Padaria

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
100 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga
60 gramas de gema coada
5 gramas de essência de baunilha
5 gramas de leite em pó
10 gramas de fermento biológico seco
250 ml de água
5 gramas de sal
2 ovos
100 de óleo para untar formas
100 gramas de açúcar de cristal
1 ovo
1 colher (sopa) de água
Pão Doce de Padaria

Pão Doce de Padaria

Modo de preparo

Para a Esponja
Massas ricas (ovos, açúcar) fazemos um pré-fermento chamado na padaria de esponja
Misture metade da farinha com todo o fermento e metade da água até que fique uma massa densa e reserve por uma hora, coberta com um plástico
Para a Pré-Massa
Misture a outra metade de farinha com açúcar, ovos, e baunilha cubra e reserve
Se for fazer na batedeira guarde por 3 horas coberta com um plástico na geladeira
Para a Massa final
Misture a Esponja com a pré-massa, adicione o sal  e a manteiga em ponto de pomada até ficarem homogêneas, de o ponto com água de acordo com a necessidade
Sove a massa até ela se desgrudar da mão
(10 a 15 minutos)
Faça uma bola com a massa, unte um bowl ou uma caixa com óleo, ou manteiga e deixe em lugar morno por mais ou menos 1  hora, ou até a massa dobre de tamanho
Faça um bastão com a massa e divida em pedaços de 60 gramas
Boleie e deixe descansar 15 minutos
Modele com ou sem recheio
Coloque em assadeira untada
Pinte com Eggwhash (mistura de ovos levemente batidos com um líquido, geralmente leite ou água, para passar por cima de pães, tortas)
Deixe crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 2 a horas, coberta com um plástico
Pré-aqueça o forno a 170°C
Asse por 20 minutos (pode ser que os tempos acima variem de acordo com a temperatura do ambiente)

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