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Músculo na Pressão com Mil Folhas de Batatas | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de músculo na pressão com mil folhas de batatas, feita pela chef Giuliana Giunti, no programa Melhor da Tarde. Saiba fazer em casa em apenas 7 horas e 40 minutos!

Receita feita por Giuliana Giunti
Músculo na Pressão com Mil Folhas de Batatas | Band Receitas

Músculo na Pressão com Mil Folhas de Batatas | Band Receitas

Tempo

460 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

6 porções

Ingredientes

Músculo

  • 1 kg(s) de músculo ou ossobuco
  • 1 colher(es) de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara(s) de chá de vinho tinto
  • bouquet garni (alecrim, tomilho, salsão, alho poró) a gosto
  • azeite a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • sal a gosto
  • 1 colher(es) de sopa de extrato de tomate
  • 2 talo(s) de salsão
  • 1/2 unidade(s) de cenoura
  • 2 unidade(s) de tomate maduros
  • 3 dente(s) de alho
  • 1 unidade(s) de cebola

Mil Folhas de Batata

  • manteiga a gosto
  • creme de leite fresco a gosto
  • batata asterix laminadas a gosto
  • 1 unidade(s) de papel encerado
  • 1 unidade(s) de forma retangular de pão
  • sal a gosto
  • pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Músculo: Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Em uma panela de pressão, doure o músculo e reserve. Na mesma panela, doure a cebola, a cenoura, o salsão, e o alho. Adicione o extrato de tomate e frite durante o processo. Adicione os tomates, refogue bem e volte a carne para panela. Coloque o vinho, o bouquet garni, cubra com água quente e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.

Mil Folhas: Descasque e corte as aparas das batatas, deixando retangular. Passe na mandolina bem fininho e coloque em uma vasilha com creme de leite fresco, sal e pimenta do reino. Recorte e acomode o papel encerado na forma e vá montando as camadas. Feche com papel alumínio e leve ao forno a 200 ºC por 1 hora. Retire do forno e faça peso até esfriar. A batata precisa ser compactada. Leve para geladeira e deixe refrigerar por até 6 horas. Desenforme e corte em retângulos. Frite em óleo até os retângulos dourarem. Escorra e sirva.

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