Comece dissolvendo a gelatina com a água em uma vasilha. Reserve para hidratar. Em uma panela, cozinhe as amoras junto com o açúcar, o suco e as raspas do limão. Após cerca de 10 minutos acrescente a gelatina já aquecida e portanto líquida. Misture e reserve para esfriar. Assim que estiver frio, incorpore o creme de leite batido em neve e as claras também batidas em neve. Envolva tudo delicadamente e coloque em taças ou em aros. Leve para gelar por aproximadamente 1 hora. Desenforme, se necessário e sirva decorando com as amoras e as fatias de limão.