Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, o alho-poró, o tomate-cereja e o alho. Junte o extrato de tomate e mexa bem. Acrescente o macarrão e mexa até que ele fique totalmente envolto no salteado. Distribua o queijo branco sobre o macarrão e tempere-o com sal e manjericão. Sirva.