Galinhada | Band Receitas

Na panela de pressão, doure muito bem as sobrecoxas (e carcaças de frango, se tiver); retire as sobrecoxas e doure os vegetais. Volte com as sobrecoxas na panela, adicione água e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Coe o caldo e reserve. Em outra panela, refogue ½ cebola, o arroz, entre com o vinho e, depois de evaporar, adicione o caldo aos poucos, utilizando a técnica para risoto. Finalize com manteiga e queijo parmesão, incorpore os pedaços de sobrecoxa ao arroz. Complemente a montagem com ervas frescas e raspas de limão.