Frango: Picar em pedaços, tirar o excesso de gordura e lavar em água corrente. Tempere com alho, sal, açafrão e limão. Na panela, coloque um fio de azeite com a cebola picadinha. Depois de fritar a cebola, acrescente o frango temperado e deixe dar uma boa fritada. Acrescente o pimentão e os tomates picadinhos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Caso necessário, para obter mais caldo, regue durante o cozimento com água quente. Acrescente azeitonas e cheiro verde.