Copa-lombo: Abra a copa-lombo em manta. Tempere os dois lados com sal de erva doce ou normal. Recheie a peça com o queijo meia cura, os pêssegos, as nozes e regue tudo com um fio de mel. Enrole e amarre a carne recheada com um barbante.  Acomode a peça em uma assadeira e regue com o vinho branco, a água e as maçãs em cubo, os dentes de alho e os ramos de alecrim. Leve para assar coberto em forno a 160°C por 1 hora e meia. Retire o alumínio as maçãs para usar na farofa e asse por mais meia hora.