Em uma frigideira ou no forno, toste as fatias de pão até dourarem.

Em outra frigideira, refogue no azeite a cebola até dourar. Acresce os frutos do mar e os pedaços de peixe. Quando dourados levemente, regue com o vinho branco e acrescente o alho. Assim que evaporar o vinho branco, reserve o refogado. Misture a ricota formando um patê com a salsinha, sal, azeite e se desejar, pimenta-do-reino. Passe um pouco desse patê em cada fatia de pão e cubra com os frutos do mar ou com um pedaço de peixe. Sirva quente.