Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino. Sele na panela de pressão de todos os lados até ficar bem dourada. Reserve. Na mesma panela, refogue o bacon, a cebola, o alho, os tomates, o cheiro-verde, o shoyu e o molho de tomate. Retorne a fraldinha pra panela. Adicione uma cerveja, complete com água até cobrir a fraldinha, duas folhas de louro e tampe a panela. Deixe pegar pressão e cozinhe por 50 minutos. Depois, adicione o caldo que ficou na panela, mais água e duas xícaras de arroz. Desfie a fraldinha e incorpore a carne no arroz. Finalize com mais cheiro-verde e parmesão ralado.