João Guilherme deixou o amigo Juliano Floss boquiaberto com suas habilidades culinárias. O artista adoçou a noite de Marina Sena e amigos ao preparar um delicioso s'mores, sobremesa famosa norte-americana — muito fácil de fazer!
Trata-se de um sanduíche doce, feito com bolachas, chocolate e marshmallow. João preparou a delícia dentro da air fryer e ganhou muitos elogios de Floss, que disse que o amigo mudou depois de começar a namorar Bruna Marquezine.
O docinho, muito famoso nos Estados Unidos, é delicioso e prático, podendo ser feito em poucos minutos e com poucos ingredientes. Que tal aprender aqui no Band Receitas?
Cookie de s'mores que derrete na boca
Essa é uma receita da confeiteira Carole Crema, que traz uma versão de cookies com muito chocolate e marshmallow. Anote: um tablete de manteiga em temperatura ambiente e misture com 150 g de açúcar mascavo, 150 g de açúcar branco e dois ovos.
Bata tudo isso na batedeira. Depois que estiver bem batido, adicione um pouco de extrato de baunilha, três xícaras de farinha de trigo, uma pitadinha de sal, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e meia colher de chá de fermento. Pode adicionar algumas gotas de chocolate. Misture tudo.
Pegue uma bolacha Maria redonda, um bombom de chocolate e um mashmallow. Pegue um pouco da massa, abra na mão e use-a para cobrir cada um desses doces, como se fosse uma tampa.
Após montar cada um dos cookies, leve para o forno e deixe por 25 minutos. Quando você cortar, vai ter marshmallow, chocolate derretido e duas misturas de biscoito. Delícia!
Picolé smore's com laranja e pimenta-malagueta do MasterChef Confeitaria
Está se sentindo confiante na cozinha e quer uma receita mais elaborada? Anote esta daqui de pimenta-malagueta, feita por César Yukio, no 5º episódio do MasterChef Confeitaria 2024.
Ingredientes
Insert de chocolate
- 15 grama(s) de manteiga sem sal
- 40 grama(s) de chocolate 85%
- 100 grama(s) de creme de leite
- 10 grama(s) de glucose
- 1 pimenta-malagueta
Crocante de macadâmia
- 100 grama(s) de macadâmia
- 100 grama(s) de açúcar cristal
- 0,5 grama(s) de pimenta coreana em pó
- 45 ml(s) de água
Sorvete de baunilha com laranja
- 200 ml(s) de leite integral
- 100 grama(s) de gemas
- 100 grama(s) de açúcar refinado
- 1/2 fava(s) de baunilha
- 20 grama(s) de glucose
- raspa(s) de 1/2 laranja
- 200 grama(s) de creme de leite fresco
Cobertura de chocolate crocante
- 50 grama(s) de nibs de cacau
- 100 grama(s) de manteiga de cacau
- 300 grama(s) de chocolate 85%
- 50 grama(s) de açúcar refinado
- 50 grama(s) de manteiga sem sal
- 50 grama(s) de farinha de trigo
- 50 grama(s) de amêndoas laminadas
Merengue de pimenta-malagueta
- 40 grama(s) de glucose
- 200 grama(s) de açúcar refinado
- 2 pimentas-malaguetas
- 120 grama(s) de claras
- 120 grama(s) de gelatina
- 60 ml(s) de água
Modo de preparo
Insert de chocolate: Em uma panela pequena, ferva o creme de leite com a glucose e a pimenta. Passe essa mistura por uma peneira e verta-a sobre o chocolate e a manteiga, misturando bem. Coloque a ganache, ainda quente, em moldes de semiesfera e leve para congelar. Por fim, junte cada unidade para fazer uma esfera completa e reserve no freezer.
Crocante de macadâmia: Em uma panela pequena, misture bem todos os ingredientes. Após misturados, leve para ferver em fogo baixo. Deixe que cozinhem até chegar numa coloração âmbar e, somente ao atingir este ponto, pode retirar do fogo. Por último, verta a mistura para um silpat e deixe resfriar. Quando esfriar, quebre em pequenos pedaços. Reserve.
Sorvete de baunilha com laranja: Em uma panela média, ferva o creme de leite com o leite, a baunilha e as raspas de laranja. Em um bowl, bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Quando o líquido da panela ferver, verta aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo bem a cada adição. Após misturados, retorne a panela ao fogo e cozinhe, mexendo bem com uma espátula, até atingir 84ºC. Retire do fogo, adicione a glucose e misture bem. Passe por uma peneira e leve para resfriar.
Com o creme frio, coloque em uma máquina de sorvete e bata por aproximadamente 30 minutos. Dado o tempo, retire o sorvete da máquina, adicione o crocante de macadâmia e misture bem. Coloque em um molde de silicone cilíndrico, posicione o insert reservado no centro e leve para congelar.
Cobertura de chocolate crocante: Em um bowl, misture bem a farinha de trigo com as amêndoas, a manteiga e o açúcar, até virar uma farofa. Em seguida, transfira essa mistura para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Resfrie e reserve.
Finalizado o processo, derreta o chocolate com a manteiga de cacau até chegar a 45ºC. Resfrie o chocolate até 35ºC e adicione o crocante de amêndoas e os nibs de cacau. Coloque um palito no centro do picolé já congelado e banhe na mistura de chocolate. Deixe reservado no congelador.
Merengue de pimenta: Em um bowl pequeno, misture as claras com o açúcar, a glucose e a pimenta e leve ao banho-maria, mexendo bem até atingir 65ºC. Na sequência, peneire essa mistura e leve a uma batedeira. Bata em velocidade alta, utilizando o globo, até chegar na temperatura ambiente. Hidrate a gelatina na água, derreta e adicione à mistura da batedeira e bata mais um pouco, somente para incorporar. Banhe o picolé congelado no merengue e volte ao freezer para firmar por cerca de 1 hora. Antes de servir, use um maçarico para queimar a superfície do merengue, dourando-o. Sirva em seguida.
