Legumes e Vegetais

Pernil com batatas coradas e molho de laranja e farofa de cebola com ameixa | Band Receitas

Ney Lopes

120min

Intermediário

10 porções

Confira essa deliciosa receita de pernil com batatas coradas e molho de laranja e farofa de cebola com ameixa, feita pela chef Ney Lopes, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em apenas 2 horas!

Ingredientes

Pernil

Batatas coradas

Farofa com cebola e ameixa

Molho

Modo de Preparo

Pernil: Limpe o pernil. Após isso, bata todos os ingredientes no liquidificador e cubra o pernil, deixando-o descansar por, no mínimo, cinco horas. Aqueça o forno a 200°C e unte uma forma com azeite. Coloque o pernil com toda a marinada. Asse com papel alumínio por 1h30. Tire o papel alumínio e molhe o pernil com o suco da carne. Volte ao forno por mais 30 minutos e sirva.

Batatas: Lave as batatas e coloque-as no fogo, na água com sal. Após a cocção, escorra a água e reserve. Aqueça uma frigideira com azeite, adicione as batatas, o sal, a pimenta e a salsinha para finalizar.

Farofa com cebola e ameixa: Frite a cebola no azeite e manteiga. Quando dourar bem, acrescente as ameixas picadas, e mexa sempre. Acerte os temperos e acrescente a farinha.

Molho: Em uma forma, espalhe os ossos e polvilhe sal, pimenta e farinha de trigo. Leve ao forno por 30 minutos a 200ºC. Retire os ossos do forno e leve à uma panela. Doure a cebola com azeite, alecrim e louro, e cubra com água. Deixe reduzir para concentrar o sabor. Finalize com o melaço de cana e a laranja.