Nhoque: Cozinhe as batatas em água e sal. Deixe amornar e misture com a farinha de trigo, o ovo, o queijo parmesão e a noz-moscada. Misture, mas sem trabalhar muito a massa. Divida-a em porções, faça rolinhos e corte em formato de nhoque. Cozinhe em água fervente com sal. Quando começarem a subir, retire e reserve.