Modo de Preparo:

Tempere o file com sal e pimenta, em uma frigideira coloque manteiga e sele o filé suíno. Depois de selado, coloque no forno por 10 min e deixe descansar por 2 min. Coloque a canjiquinha em uma vasilha e deixe hidratar por 20 min. Enquanto hidrata a canjiquinha, pique a cebola, pimenta dedo de moça e o alho em cubos pequenos. Em uma panela, coloque o bacon para dourar, em seguida refogue a cebola, pimenta e alho. Acrescente a canjiquinha coada no refogado e o caldo de milho batido e coado, deixe cozinhar. Mexendo aos poucos para não grudar o fundo por mais ou menos 10 min. Finalize com queijo, raspas de limão e acerte o sal. Grelhe os quiabos e refogue a ora-pro-nobis, desfolhe as salsinhas para finalizar.