Massa caseira de pizza | Band Receitas

Em uma tigela, adicione toda a água e dilua o fermento com as mãos. Misture as duas farinhas e adicione aos poucos na água. Faça isso repetidamente até acabar toda a farinha. Adicione o sal e o azeite. Deixe descansar a massa coberta por 30 minutos. Faça uma bolinha com a massa e deixe descansar por mais 1 hora.

Boleie a massa no peso desejado (nossa recomendação é de 270 gramas) e coloque em potinhos untados com azeite na geladeira. Deixe descansar por 20 horas, retire da geladeira e deixe fermentar de 4 a 5 horas. Coloque a bolinha de massa sobre um montinho de farinha de sêmola ou fubá e abra com as mãos.