Coloque as fatias de bacon no forno até que fiquem bem tostadas e sequinhas. Passe o bacon no mixer e faça um pó. Fatie as batatas. Coloque as fatias de batata em imersão de azeite, alho e tomilho. Leve ao fogo baixo. Bata os ovos com o fouet e tempere com azeite e sal. Adicione cheiro-verde, ervilhas e o pó de bacon. Assim que as fatias de batata estiverem macias, coloque-as na mistura de ovos. Adicione os demais ingredientes. Ajuste o sal. Coloque a mistura numa frigideira antiaderente em fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Vire a tortilha na frigideira e cozinhe por mais 10 minutos.