Sorvete de rapadura: Aqueça o creme de leite junto com a rapadura em fogo médio. É importante que essa mistura não ferva para não talhar. Em seguida, em um bowl, coloque as gemas e duas conchas do creme. Misture até ficar homogêneo e retorne a panela para o fogão em fogo baixo. Assim que atingir o ponto napê na colher, retire a mistura e coloque no congelador para resfriar um pouco. Com a mistura já gelada, disponha na máquina de sorvete até que chegue no ponto desejado.