Confira essa deliciosa receita de posta de robalo com molho de tucupi preto e farofa crocante com tomate confit, feita por Fernanda e Mário, no nono episódio do programa MasterChef Brasil 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e 15 minutos!
Ingredientes
Modo de Preparo
Confit de tomate: Regue uma assadeira com azeite e coloque os tomates. Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e alecrim. Asse em fogo baixo por volta de 100ºC por 25 minutos.
Farofa crocante: Faça o refogado com alho, cebola e pimenta. Depois de dourar, acrescente a farinha e deixe cozinhar até ficar crocante. Finalize com coentro picado.
Peixe: Corte o robalo em postas de 4 cm e marine-as em azeite, sal, pimenta e algumas gotas de limão. Reserve. Leve à uma frigideira com azeite em fogo alto e sele todos os lados por cerca de um minuto.
Molho: Faça um caldo de peixe e acrescente o tucupi. Passe na peneira, retire os sólidos e deixe o líquido reduzir até chegar em ponto de molho.
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