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Suínos
Lombo suíno, filé de salmão e bifum com shimeji | Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de lombo suíno, filé de salmão e bifum com shimeji, feita pela Dielen no 13º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Lombo suíno ao molho ponzu
Bifum com shimeji
Filé de salmão
Modo de Preparo
Lombo: Corte o lombo em cubinhos e sele em uma panela bem quente, reserve. Adicione a cebola picada e deixe refogar bem até suar. Faça um molho com os demais ingredientes e acrescente na panela juntamente com o lombo. Deixe cozinhar até a carne ficar macia. Retire a carne e reserve, coe o molho em uma peneira e volte para a panela pra reduzir.
Bifum com shimeji: Em uma panela, aqueça a água até começar a levantar fervura, desligue o fogo e acrescente o kombu. Reserve em uma vasilha. Em outra panela, refogue o alho em um fio de azeite, acrescente o cogumelo e os demais ingredientes. Quando tudo estiver bem refogado, acrescente o caldo de kombu coado sem as algas. Tome cuidado para não apertar as algas pois elas amargam. Desligue o fogo e coloque o bifum, tampe a panela e espere 5 minutos. O bufum cozinha só no calor residual.
Filé: Aqueça bem uma frigideira, coloque um fio de azeite e o salmão com a pele para baixo. Deixe por 2 minutos. Vire o filé e deixe por mais 2 minutos. Deglaceie com os líquidos.
