Shimeji: Separe os shimejis em formato de ramos e grelhe-os em uma frigideira com manteiga. Acerte o sal e pimenta. Reserve. 

Aligot: Descasque as batatas. Corte em cubos grandes e coloque em água fria com sal. Cozinhe-as até que fiquem macias. Quando estiverem macias, retire da água e processe as batatas com um pouco de creme de leite até atingir uma mistura lisa. Coloque as batatas processadas em uma panela com o resto do creme de leite e adicione os queijos aos poucos. Mexa constantemente até ficar com uma textura de um purê cremoso. Reserve. 

Carne: Tempere as carne com sal e pimenta. Grelhe por, aproximadamente, dois minutos de cada lado (ou até atingir o ponto desejado) em fogo alto. Reserve. 

Montagem: Coloque o aligot no centro do prato. Corte a carne em fatias e coloque sobre o aligot. Faca um círculo em volta do aligot com o molho e adicione dois ramos de shimeji na lateral de cada prato. Finalize com brotos em cima da carne.