Confira essa deliciosa receita de dry-aged, purê de alho e picles de talo de cenoura, realizada pelo Marcelo Verde, no do MasterChef. Aprenda a fazer em casa em 1h30. Saiba mais!
Carnes
Dry-aged, purê de alho e picles de talo de cenoura | Band Receitas
Dry-aged, purê de alho e picles de talo de cenoura | Band Receitas
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
2 porções
Ingredientes
- 2 cabeça(s) alho
- 300 ml(s) creme de leite
- 500 grama(s) entrecôte com osso maturado
- 150 ml(s) vinagre com vinho
- 200 grama(s) manteiga
- 50 grama(s) açúcar
- 150 grama(s) cogumelo
- 2 folhas de cenoura
- coentro a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
Descasque duas cabeças de alho, cozinhe por 10 minutos, dispense o líquido, bata com creme de leite e tempere com sal. Reserve.
Coloque vinagre, açúcar e coentro para ferver. Após levantar a fervura, coloque as folhas de cenoura e faça a conserva. Na sequência, resfrie e acrescente creme de leite para ficar com uma textura de purê. Tempere com sal.
Puxe as aparas da carne e doure com manteiga. Escorra a gordura, entre com água e faça o au jus da carne. Acrescente manteiga para espessar.
Sele a carne sempre banhando na manteiga e cozinhe os cogumelos junto com o au jus.
