Coelho ao molho de mostarda | Band Receitas

Descasque e faça o corte torneado nos legumes (cenoura e batata). Cozinhe a batata separada al dente. Refogue no azeite as cebolas cortadas rusticamente com cenoura e um alho inteiro. Refogue os cogumelos na manteiga e reserve. Separe o coelho em partes e faça um filé com o lombo. No mix, coloque frango, curry, gema, creme de leite, sal e pimenta, e faça um mousse. Faça um ballotine com o filé, o mousse, cogumelo Moten e mostarda. Enrole bem no plástico filme e cozinhe 20 minutos em água quente. Em outra frigideira, doure as partes do coelho na manteiga. Acrescente os legumes, bouquet garni, farinha e vinho. Deixe evaporar o álcool. Acrescente o champignon e o creme de leite. Retire o ballotine e doure na manteiga. Coe o molho, acrescente a mostarda e corrija o sal e a pimenta. Acrescente todo o refogado no prato, corte o ballotine e regue com o molho. Sirva.