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Caril de camarão | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de camarão a moçambique, feita pela Stephanie no 9º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!

Receita feita por Stephanie

Tempo

60 min

Dificuldade

Fácil

Rendimento

2 porções

Ingredientes

Camarão

12 unidade(s) de camarões médios
pimenta branca a gosto
sal a gosto
azeite a gosto
1 unidade(s) de limão
50 grama(s) de manteiga
2 dente(s) de alho inteiros
2 unidade(s) de camarões grandes

Farofa

sal a gosto
100 grama(s) de farinha de mandioca flocada
50 ml(s) de azeite de dendê
14 unidade(s) de cabeças dos camarões sem os olhos
2 dente(s) de alho

Molho

1 colher(es) de sopa de mix de tempero
óleo a gosto
100 grama(s) de amendoim cru
2 vidrinho(s) de leite de coco
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de cenoura
1 unidade(s) de tomate
1 unidade(s) de pimentão vermelho
2 dente(s) de alho

Arroz

1 colher(es) de sopa de óleo
2 dente(s) de alho
água quente a gosto
1 xícara(s) de arroz branco

Finalização

broto(s) de coentro a gosto
1 unidade(s) de abacaxi mini

Modo de preparo

Camarão: Limpe os camarões e reserva as cabeças para utilizar na farofa. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite com uma colher rasa de manteiga e o alho. Coloque os camarões pequenos primeiro e salteie por 1 minuto de cada calado. Tempere com sal, pimenta, gotas de limão e reserve. Na mesma panela, retire os dentes de alho, adicione mais azeite e manteiga. Refogue os camarões grandes primeiro em pé por um minuto e meio. Depois, deite-os na panela e refogue por mais 1 minuto de cada lado. Tempere com sal, pimenta e limão. Reserve.

Molho: Coloque o amendoim cru em uma forma e leve ao forno a 180° até torrar. Deixe esfriar. Com o amendoim frio, bata no processador até virar uma pasta lisa. Em uma frigideira, refogue no óleo o pimentão, a cenoura, a cebola, o tomate, 2 dentes de alho inteiros e o mix de temperos. Junte 2 camarões pequenos picados. Deixe refogar até formar fundo. Adicione uma colher de sopa de pasta de amendoim e, com o leite de coco, vá soltando o fundo da panela. Bata tudo no liquidificador, coe metade e volte tudo para a panela. Misture bem e reserve.

Farofa: Retire os olhos das cabeças de camarão. Depois de limpas, coloque em uma panelinha azeite de dendê e dois dentes de alho. Refogue em fogo baixo até as cabeças ficarem crocantes. Retire as cabeças de camarão e adicione a farinha de mandioca flocada. Misture bem e ajuste o sal.

Arroz: Ferva a água em uma panela. Em outra, refogue o arroz com 2 dentes de alho amassados, adicione a água quente e tampe a panela. Deixe cozinhar até o arroz ficar cozido e soltinho. Reserve.

Finalizar: Corte o abacaxi em quatro e torre na frigideira onde foi salteado o camarão. O abacaxi tem que caramelizar e ficar marcado. Marque as fatias de abacaxi com a faca sem cortar a casca. Monte conforme a foto do prato.