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Berinjela no missô, guioza de camarão e vieiras| Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de berinjela no missô, guioza de camarão e vieiras, feita pela Stephanie no 13º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Berinjela
Massa do guioza
Recheio do guioza
Vieiras
Molho das vieiras
Modo de Preparo
Berinjela: Corte a berinjela no sentido do comprimento. Com uma faca pequena, faça cortes rasos formando um xadrez na polpa. Polvilhe com o sal e deixe descansar em uma peneira para desidratar a berinjela. Seque a berinjela com um papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele a polpa da berinjela com azeite e disponha na frigideira em fogo baixo até dourar a polpa. Vire, adicione um pouco de água, tampe e deixe mais dois minutos. Ela precisa ficar bem macia. Misture o missô com o saquê mirim, o açúcar e o gengibre formando uma pasta. Pincele a polpa da berinjela com essa mistura e leve ao forno preaquecido na potência alta por 5 ou 10 minutos, até o missô caramelizar de leve. Finalize as metades de berinjela com a cebolinha, o gergelim e as pétalas de flores.
Guioza: Para a massa, junte todos os ingrediente em um bowl e sove bem até formar uma bolinha lisa. Embrulhe com papel filme e reserve.
Recheio: Junte todos os ingredientes no processador e bata até virar uma massa homogênea.
Montagem: Corte a massa em 6 pedaços iguais. Abra a massa com a ajuda de um rolo. Polvilhe farinha na bancada caso necessário. Coloque uma colher de recheio no meio da massa e feche conforme a foto. Cozinhe por 15 minutos em uma cesta de vapor.
Vieiras e molho: Tempere as vieiras com missô, óleo de gergelim e sal. Com uma faca pequena, faça cortes rasos formando um xadrez. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure a vieira dos dois lados por no máximo 2 minutos de cada lado. Reserve. Coloque todos os ingredientes do molho na mesma frigideira e deixe reduzir. Sirva as vieiras, salpique a cebolinha e rale um pouco da casca do yuzu.
