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Barriga de porco japonesa com tempurá | Band Receitas
Difícil Confira essa deliciosa receita de barriga de porco japonesa com tempurá, feita pela Ana Carolina no 13º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Ingredientes
Tempurá
Tarê
Barriga de porco
Dashi
Ponzu
Modo de Preparo
Tempurá: misture a farinha, o amido, a água gelada e uma pitada de fermento até formar uma massa liquida. Corte a cenoura e a berinjela. Limpe os camarões. Passe tudo na massa e frite no óleo bem quente. Retire, deixe escorrer e sirva com o molho ponzu a parte.
Ponzu: esprema metade de uma laranja, metade de um limão siciliano e metade de uma tangerina. Faça 200 ml de suco com as frutas cítricas. Acrescente o saquê mirim, o shoyu e o katsuobushi. Finalize com a casca de meia laranja e raspas de limão.
Dashi: coloque 400 ml de água para ferver, desligue e acrescente 1 alga kombu e o katsuobushi. Após 20 minutos, retire a alga kombu e reserve a mistura.
Barriga: Corte em cubos uma cebola com casca, adicione um fio de óleo de gergelim, a cebola e a barriga de porco em cubos. Refogar por 5 minutos, acrescente o ponzu e leve à pressão por 15 minutos.
