Arancini de presunto de parma e aspargos | Band Receitas

Risoto: Refogue o arroz arbório na manteiga com a cebola picada. Coloque o cálice de vinho branco e deixar evaporar o álcool. Vá adicionando o caldo de duas em duas conchas, mexendo o tempo todo. Quando o caldo secar, adicione mais caldo. Quando estiver chegando ao ponto al dente, acrescente o aspargo refogado no azeite e o presunto de parma picado. Desligue o fogo e coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexendo vigorosamente. Leve para a geladeira para esfriar e ganhar consistência. Depois, retire da geladeira e crescente um ovo e mais queijo parmesão. Com a massa, modele bolinhos com a palma da mão, colocando um pedaço de queijo gruyère como recheio. Empane na farinha de rosca e frite em óleo na temperatura média.