Bolo Trufado de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

Massa:
5 ovos
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) pó para sorvete sabor abacaxi
2 colheres (sopa) óleo de canola
1 1/2 xícaras (chá) Farinha de Trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
Recheio:
500g chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro
1 abacaxi picado, cozido e espremido
10 ramos de hortelã lavados e picados
1 xícara (chá) chantilly
Cobertura (Ganache):
150g de chocolate branco derretido
4 colheres (sopa) creme de leite com soro
Corante alimentício em gel amarelo e verde

Modo de preparo

Massa
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 8 minutos ou até que dobre de volume
Desligue a batedeira e misture com um batedor de arame o pó para sorvete dissolvido no leite, o óleo, e vá alternando com a farinha de trigo e o fermento em pó
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos
Reserve para a montagem do bolo
Recheio
Derreta o chocolate branco no microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos ou até que esteja totalmente derretido
Em seguida, junte o creme de leite, o abacaxi, e a hortelã picadinha
Misture até que fique uma mistura homogênea
Junte o chantilly e misture até que forme um creme homogêneo
Reserve para a montagem do bolo
Cobertura (Ganache)
Derreta o chocolate branco no microondas, potência média, por cerca de 1 minuto ou até que esteja totalmente derretido
Em seguida, junte o creme de leite e misture até formar um creme liso
Reserve
Montagem
Monte seu bolo em aro médio (25 cm de diâmetro) ou forma de fundo falso no formato desejado
Corte a massa de bolo em 3 camadas
Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco de calda, fina camada de chantilly, coloque metade do creme trufado, outra camada de bolo, mais um pouco de calda, fina camada de chantilly e o restante do recheio, termine com a última parte do bolo e a calda
Faça uma fina camada de chantilly e leve para gelar por aproximadamente 4 horas

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